依长江之畔，“江边酿酒，以江为记”，故名江记酒庄。江记酒庄在传承传统固态发酵高粱酒工艺基础上改良创新，酿造生产重庆高粱酒。目前，江记酒庄开发了纯饮、淡饮、手工精酿、混饮四条味道线，产品涵盖“江小白”高粱酒、“梅见”青梅酒以及“蓑衣”米酒等不同品类。

江记酒庄由江小白高粱产业园、酿造基地、江小白高粱博物馆等板块构成，是集高粱种植、工艺研发、酿造、贮藏、物流和销售为一体、连接上下游产业配套的高粱酒全产业链企业。

其中，江小白高粱产业园，核心种植面积5000亩，示范种植面积已达2万亩，辐射种植面积10万亩。高粱产业园项目包括“高粱产业”“循环农业”“农旅产业”三大块，成为江小白全产业链中实现原料本地化的重要布局。

江小白高粱博物馆坐落在高粱产业园内。其集收藏、展示、教育、科研、科普于一体，有效填补了国内高粱产业全方位展示的空白。高粱博物馆也是世界上少有的以单一粮食作物为主题的博物馆。

江记酒庄的酿造基地占地760亩，包括手工精酿车间、蒸馏车间、陶坛酒库、罐藏酒库、灌装生产线、酒体研发中心、食品安全检测中心、酒文化展示体验中心、数据化仓储物流配送中心等为主要产业供应链节点的多个功能板块。江记酒庄目前原酒产能可达6万吨/年。

另外，为进一步促进以江记酒庄为枢纽，形成以酒类生产加工、连接上下游产业配套的全产业链集群。2018年7月，江小白酒业集中产业园项目启动，涉及投资30亿元,用地规模1300亩。其包含手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等,同时包括玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业。

同时，为助力乡村振兴，推动“特色小镇”建设，“江小白农业+工业旅游”将以高粱产业园和“江记酒庄 ”生产基地为龙头,把聚奎中学、白沙影视基地、东华街和民生街古镇等节点,及周边农旅业态串联起来,打造百亿级规模的融合产业集群。

专家考察

四川省酿酒协会专家组组长、酒业泰斗曾祖训在2016年5月到江记酒庄考察。“无色透明，香气幽雅，糟香舒适，醇厚绵甜，谐调丰满，余味爽净，风格典型。”在品尝了江小白S100（表达瓶）后，曾祖训给出了这样的评语。曾祖训对江记酒庄在传承传统工艺、产品口感创新、品牌文化创新等方面的努力表示赞赏，勉励江记酒庄再接再厉，在白酒的时尚化年轻化方向上继续探索。

江南大学副校长、中国酒业协会副理事长、微生物领域权威专家徐岩教授2017年8月到江记酒庄实地调研，徐岩教授用“纯净、纯甜、入口绵”来描述江小白金奖青春版的口感。徐岩表示，营销、消费引领、风味创新是江小白走在行业前列的三大优势。